A alimentação saudável é um tema chave para o povo brasileiro. Ao longo dos últimos 20 anos, o Brasil tem lutado para que políticas públicas de soberania e segurança alimentar sejam implementadas e melhorem de forma urgente e efetiva a vida da população. Sabemos que, sem uma alimentação adequada, o corpo humano perde suas capacidades. No Brasil, a fome e a desnutrição foram projetos políticos, em especial na região Nordeste, de controle da população empobrecida.
A Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro-Brasileira (UNILAB) foi criada em 2010 em meio a um contexto de políticas sociais de reparação histórica com o intuito de garantir um avanço imprescindível nas relações entre o Brasil e países lusófonos, sobretudo, do continente africano. Dentre as muitas tecnologias, conhecimentos e saberes que ligam diversas regiões africanas ao Brasil, as tecnologias e saberes alimentares são, sem dúvida, uma das nossas fortalezas. Os povos originários, seja na África ou na América Latina, arquitetaram sistemas alimentares a partir da diversidade e da fartura. Uma Universidade pública que prevê o melhor da união entre África e Brasil precisa, no mínimo, estar alinhada aos conhecimentos e saberes seculares desses territórios.
A existência dos Restaurantes Universitários no Brasil se inicia na década de 1950 nos grandes centros e, durante esses quase oitenta anos, têm se consolidado como um espaço de convivência, participação estudantil e promoção da saúde mediante uma alimentação saudável. Infelizmente, essa não tem sido a realidade do Restaurante Universitário da UNILAB.
O Restaurante Universitário tem passado por crises agudas, apontadas constantemente pelos/as estudantes, que incluem denúncias de problemas graves como comida insuficiente, repetição excessiva de cardápios, alimentos frios e a presença de insetos nos pratos. As condições relatadas pelos/as estudantes violam pilares fundamentais da legislação sanitária da ANVISA, como a RDC nº 216/2004 e a IN nº 161/2022.
Apesar da administração superior da UNILAB já ter se manifestado sobre o tema, reiteramos nossa preocupação com a saúde da comunidade universitária uma vez que não é a primeira vez que o Restaurante Universitário da instituição enfrenta problemas dessa natureza.
A alimentação saudável e a segurança sanitária e biológica no Restaurante Universitário é um direito de toda a comunidade universitária da UNILAB que deve ser garantido pela administração superior da instituição.
A Diretoria da ADUFC se solidariza com toda a comunidade universitária da UNILAB, em especial com os/as estudantes, e repudia que a alimentação servida no Restaurante Universitário tenha chegado a níveis sanitários e de escassez tão alarmantes.
Fortaleza, 5 de novembro de 2026
Diretoria da ADUFC-S.Sind
Gestão ADUFC em Movimento – Democracia e Luta
(Biênio 2025-2027)
